総料理長
小島 篤志

料理人として30年以上のキャリアを持つ小島は、卓越した調理技術と豊富な経験を活かし、これまで多くのホテルで実績を残してきました。1993年に京都市内のホテルでキャリアをスタートし、京都ならではの食文化と素材の魅力に触れながら、観光都市におけるホテル料飲運営の知識と技術を磨いてきました。
その後も京都・大阪の国内外ブランドホテルで幅広い経験を重ね、2022年にヒルトンへ入社。同年、「コンラッド大阪」メインキッチン料理長としてメニュー開発からチームマネジメントまで多岐にわたり成果を上げました。さらに2024年には京都初となるフラッグシップブランド「ヒルトン京都」にて料理長を務め、開業準備、メニューコンセプトの策定、チームビルディングなど重要な役割を担い、海外より着任した総料理長の右腕としてその手腕を発揮しました。
京都市場への深い理解と、お客様一人ひとりの多様なニーズに応える洞察力を併せ持つ小島。 紡ぎ出す料理は、京都の風土・伝統・美しさを織り交ぜた、ここでしか味わえない一皿。素材が持つ力強さと繊細さを最大限に引き出し、心に残る食体験をお届けします。
確かな技とホスピタリティで、お客様に優雅で豊かなひとときをご提供いたします。